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Winterkonservierung von Gurken mit roten Johannisbeerbeeren


Was auch immer Spins von sparsamen Hausfrauen für den Winter gemacht werden, Gurken sind ein unveränderliches Attribut aller Hausbewahrung. Es ist so schön, in der Winterkälte ein Glas mit eingemachten knusprigen Gurken zu öffnen und sich an den Geschmack des Sommers zu erinnern. Damit die Konservierung nicht nur lecker, sondern auch vorteilhaft ist, können Sie von den üblichen Beizrezepten mit Essig abweichen und durch Beeren und Johannisbeersaft ersetzen. Ja, es ist eine rote Johannisbeere, die aufgrund der darin enthaltenen Zitronensäure ein Lagerhaus von Vitaminen ist und den Essig erfolgreich ersetzt. Gurken mit Johannisbeeren erweisen sich als ungewöhnlich duftend, pikant und als Leckerbissen für Kinder geeignet.

Einfaches Rezept

Dieses Rezept enthält nur wenige Zutaten, ist schnell und einfach zuzubereiten und benötigt nur sehr wenig Zeit für eine solche Aufbewahrung.

Für Gurken:

  • Gurken (es ist besser, die Sorte Nezhinsky zu nehmen);
  • frische oder gefrorene Früchte von roten Johannisbeeren;
  • Nelken - zwei Knospen;
  • Knoblauch - zwei Nelken;
  • Kirsch- und Meerrettichblätter - je zwei oder drei Stücke;
  • duftende Pfefferkörner - drei Stücke;
  • Blütenstände von Dill.

Zu füllen:

  • Trinkwasser;
  • körniges Salz.

Garprozess:

  1. Die Gurken sortieren und versuchen, gleich große Früchte auszuwählen, waschen und mehrere Stunden in kaltem Quellwasser stehen lassen.
  2. Spülen Sie die Beeren der Johannisbeeren, Sie können Fruchtbüschel zusammen mit Zweigen verwenden.
  3. Am Boden der gewaschenen Liter-Dosen lagen Knoblauch, Kirschblätter, Meerrettichblätter, Nelken und Piment. Legen Sie Gurken und Johannisbeeren abwechselnd bis zum Ende des Glases. Legen Sie Dillschirme auf die Gurken.
  4. Es ist Zeit, die Gurke für das Beizen vorzubereiten. Nehmen Sie für einen Liter Salzlösung zwei volle Esslöffel körniges Salz, legen Sie die Eintopfpfanne mit der Marinade auf den Herd und lassen Sie sie kochen. Gießen Sie kochende Füllung in Gläser mit Gurken.
  5. Legen Sie die Gläser in ein Backblech mit Wasser und sterilisieren Sie sie mindestens zehn Minuten lang im Ofen, nachdem Sie die Salzlösung gekocht haben. Rollen Sie die Abdeckungen sofort mit dem Schlüssel auf und drehen Sie die Dosen um.

Lagern Sie die Konservierung an einem dunklen und kalten Ort, am besten in einem Keller oder in einer Speisekammer. Dieses Rezept erfordert keine Verwendung von Zucker.

Mit Kräutern für den Winter

Gurken erhalten einen würzigen Geschmack und ein ungewöhnlich interessantes Aroma, wenn Sie verschiedene Gewürze verwenden.

Für Gurken:

  • Gurken
  • Trauben von roten Johannisbeeren;
  • Knoblauchzehen;
  • Estragon Trauben;
  • Zwiebeln;
  • Lorbeerblätter;
  • Nelkenknospen;
  • Blütenstände von Dill;
  • Erbsen des schwarzen Pfeffers.

Zu füllen:

  • sauberes, chlorfreies Wasser;
  • körniges Salz;
  • Kristallzucker.

Garprozess:

  1. Die Früchte der Gurken gründlich abspülen und trocknen lassen.
  2. Johannisbeersträucher waschen, von Zweigen und Blättern reinigen, etwas abtrocknen.
  3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie jede Knoblauchzehe in zwei oder drei Teile.
  4. Liter-Dosen vorbereiten: sterilisieren und trocknen. Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes Glases - einen Zweig Dill und Estragon, zwei Knospen Nelken, zwei oder drei Lorbeerblätter, drei oder vier Erbsen schwarzen Pfeffers. Mit zwei oder drei Zwiebelringen und ein paar Knoblauchscheiben belegen. Die Gurken verteilen und jede Schicht mit einer Handvoll Johannisbeeren bis zum Ende des Glases gießen.
  5. Zum Füllen Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz (ein Esslöffel pro Liter Wasser) einfüllen, anzünden und kochen. Die Salzlake einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und in Gurkendosen füllen.
  6. Sterilisieren Sie jedes Glas für mindestens zehn bis fünfzehn Minuten, rollen Sie es sofort mit Eisendeckeln auf und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Zwiebelkonservierung erhält einen spezifischen Geschmack und ein Aroma, die nicht jeder mögen wird. Daher ist es für diejenigen, die den Zwiebelgeruch nicht mögen, besser, ihn nicht hinzuzufügen.

Gurken

Nach diesem ungewöhnlichen und interessanten Rezept werden Gurken mit einem scharfen und scharfen Geschmack hergestellt, der sich perfekt als Snack für Feste eignet.

Für Babynahrung kann diese Konservierung jedoch nicht verwendet werden.

Für Gurken:

  • kleine Gurken der Sorte Gurke;
  • Trauben von roten Johannisbeeren der Sorte Natalie;
  • Dill (in Samen);
  • Senf (in Samen);
  • Peperoni-Schoten;
  • Kirsch- und Johannisbeerblätter;
  • Estragon und Rosmarin.

Zu füllen:

  • reines Wasser;
  • Zucker und Salz;
  • Apfel- oder Weinessig.

Garprozess:

  1. Bereiten Sie die Gurken vor. Spülen Sie sie ab und legen Sie sie ein oder zwei Stunden in sauberes Eiswasser.
  2. Die gewaschenen Johannisbeeren trocknen.
  3. Bereiten Sie Dosen mit einem Liter Fassungsvermögen vor. Auf den Boden der sterilisierten Dosen legen Sie zwei oder drei Kirsch- und Johannisbeerblätter, einen halben Teelöffel Dill- und Senfkörner, einen Zweig Rosmarin und Estragon sowie zwei bis drei dünne Ringe Peperoni. Geben Sie eine Handvoll rote Johannisbeeren auf die Kräuter und Gewürze. Füllen Sie das Glas mit Gurken und legen Sie eine Handvoll Johannisbeeren darauf.
  4. Zum Füllen Wasser in eine Pfanne gießen, zwei Esslöffel Salz und Kristallzucker hinzufügen. Bei starker Hitze die Füllung zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie Apfel- oder Weinessig (20 Gramm pro Liter Marinade) in die vom Herd genommene Salzlake und kochen Sie alles zusammen.
  5. Während die Salzlake nicht abgekühlt ist, gießen Sie die Gurken hinein, bedecken Sie sie und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken. Kochen Sie die aus den Dosen abgelassene Salzlake erneut und gießen Sie sie über die Gurken. Wiederholen Sie diese Manipulation dreimal. Nach dem dritten Eingießen mit Salzlösung werden die Dosen mit Gurken mit sterilisierten Deckeln fest aufgerollt und die Konservierung auf den Kopf gestellt und abkühlen gelassen.
  6. Es ist am besten, die Rohlinge kalt zu lagern, um ein Quellen der Deckel und eine fehlerhafte Konservierung zu vermeiden.

Senfkörner sind ein zusätzliches Konservierungsmittel, mit denen das Werkstück länger gelagert wird. Für diejenigen, die schärfere Gurken mögen, können Sie mehr Peperoni geben.

Diese Johannisbeerart eignet sich hervorragend für andere Ernten wie Gelee oder Marmelade.

Mit roten Johannisbeeren marinierte Gurken ohne Sterilisation

Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise hat einen angenehmen Säuregeschmack, der das Gericht für die ganze Familie ungewöhnlich und begehrenswert macht.

Sie benötigen:

  • 1/5 Teil einer Dose Johannisbeeren;
  • 3 Dillschirme;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • eineinhalb Liter Wasser;
  • 5 Erbsen Piment;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • ein Esslöffel Zucker.

Wie man kocht:

  1. Ein Drei-Liter-Glas sollte mit kochendem Wasser abgespült werden. Das gleiche muss mit dem Deckel gemacht werden.
  2. Die Johannisbeeren auf den Zweigen werden gut unter fließendem Wasser gewaschen und auf dem Boden der Dose ausgelegt. Anschließend wird geschälter Knoblauch, Erbsen und gewaschener Dill gelegt.
  3. Der verbleibende Raum der Dose ist mit kleinen Gurken gefüllt. Gurken sollten sehr dicht gestapelt werden.
  4. Das Werkstück wird mit kochendem Wasser gegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Lassen Sie die Vorspeise für 10-15 Minuten in dieser Position.
  5. Kochendes Wasser wird in eine Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht. Es ist zu bedenken, dass Sie in der Pfanne etwas mehr kochendes Wasser hinzufügen müssen.
  6. Salz und Zucker werden in Wasser gelöst, alles wird gemischt, 5 Minuten gekocht und erneut in ein Glas gegossen.
  7. Der Rohling wird aufgerollt, überrollt und in eine Decke gewickelt. In diesem Zustand sollte der Snack 2 Tage bleiben.

Wenn Sie ein offenes 3-Liter-Glas Gurken nicht schnell essen können, ist das Einlegen einer Vorspeise für Liter-Behälter besser.

Rezept mit Johannisbeersaft und Zucker

Um Gurken zu schonen, können Sie nicht nur die Früchte der roten Johannisbeere verwenden, sondern auch Saft daraus. Es ist am besten, frisch gepressten Saft zu nehmen, mit Dosengeschmack in Gurken wird nicht so originell und interessant sein.

Für Gurken:

  • kleine Essiggurken eingelegter Sorten;
  • Knoblauchzehen;
  • frische Minze und Zitronenmelissenblätter;
  • Pimenterbsen;
  • Nelkenknospen;
  • Blütenstände von Dill.

Zu füllen:

  • reines Wasser;
  • Johannisbeersaft;
  • Kristallzucker;
  • körniges Steinsalz.

Garprozess:

  1. Gurken abspülen, kaltes Quellwasser einfüllen und einige Stunden ruhen lassen. Dann schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab.
  2. Geben Sie in vorsterilisierte Litergläser zwei oder drei Blätter Minze und Zitronenmelisse, ein oder zwei Nelkenknospen, zwei oder drei Erbsen Pfeffer, eine Knoblauchzehe und einen Dillschirm. Gläser mit Gurken gefüllt.
  3. Um die Füllung zuzubereiten, gießen Sie ein Granulat aus Steinsalz und Kristallzucker in das Wasser. Für jeden Liter Füllung werden zwei Esslöffel Salz und Zucker benötigt.
  4. Die Marinade kochen und mit Gurken und Gewürzen in Gläser füllen. Stellen Sie die Dosen zur Sterilisation in den Ofen. Nachdem die Gurkenmarinade zu gurgeln beginnt, die Gurken mindestens fünfzehn Minuten lang sterilisieren.
  5. Unmittelbar nach der Sterilisation die Gurkengläser gründlich aufrollen. Vollständig gekühlte Dosen mit Konservierung sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Nach dem Öffnen dieser Konservierung kann der Saft nicht mehr ausgegossen, sondern zur Zubereitung der Fleischsoße verwendet werden.

Rezept von Sternekoch Alla Kovalchuk

Nach den Rezepten der berühmten Fernsehmoderatorin Alla Kovalchuk bereitet sich mehr als eine Geliebte vor. Alle ihre Rezepte sind einfach und erschwinglich, daher sprechen die Rezensionen dankbarer Leser und Zuschauer für sich.

Für Gurken:

  • ausgewählte Gurken;
  • Knoblauchzehen (geschält und gewaschen);
  • Blütenstände von Dill;
  • Trauben von roten Johannisbeeren;
  • Kirschblätter.

Zu füllen:

  • Wasser
  • Johannisbeersaft;
  • getrocknete Lorbeerblätter;
  • Salz und Zucker;
  • schwarzer Pfeffer und Piment.

Garprozess:

  1. Beeren, Gurken und Kirschblätter gründlich abspülen.
  2. Bereiten Sie die Konservierungsdosen vor. Untersuchen Sie sie so, dass das Glas keine Risse oder andere Beschädigungen aufweist.
  3. Am Boden jedes sterilisierten Glases alle Gewürze, Beeren und Gurken anbringen.
  4. Gekochtes heißes Wasser gießen Gurken mit Gewürzen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal.
  5. Wasser aus den Gurken abtropfen lassen, für jeden Liter Guss zwei Esslöffel Zucker und einen Löffel Salz dazugeben, 20 Milligramm Saft pro Liter Marinade dazugeben, Pfeffer und Lorbeerblätter (fünf bis sechs Stück) dazugeben und alles zusammen kochen.
  6. Während die Marinade heiß ist, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in Gurkengläser, rollen Sie sie mit eisernen Deckeln und drehen Sie die Oberseite um, um sie abzukühlen.

Gurkenkonserven mit roten Johannisbeeren (Video)

Krüge mit smaragdgrünen knusprigen Gurken in Kombination mit blutroten Johannisbeeren sehen einfach umwerfend aus. Und verschiedene duftende Gewürze und Gewürze machen die gewohnte Konservierung ungewöhnlich aromatisch und lecker.

Sehen Sie sich das Video an: Как приготовить очень вкусное лечо в домашних условиях, своими руками. Вкусные и простые рецепты (Juni 2020).